【視野】鄉村振興添“薯”光

2024-11-16 15:57:52 來源：幸福福鼎微信公眾號作者：點擊圖片瀏覽下一頁

在福鼎的管陽、疊石、磻溪等典型的山區農業鎮，這個季節是屬于甘薯的。它們不僅承載著農民的辛勤與希望，更是這片土地上不可或缺的財富之源。近年來，隨著地瓜新品種的推廣，福鼎逐步形成規?；N植，走出一條以地瓜為特色農產品的產業振興之路。

上料清洗、破碎分離、多次過濾、去除沙子、加水沉淀、多次漂洗、攪拌沉淀、烘干曬干……這段時間，在管陽鎮天竹村的福鼎市天竹農業發展有限公司的生產車間里，工人們正忙著生產甘薯淀粉。

從甘薯到甘薯淀粉，這不僅僅是食材的轉化，更是傳統技藝與現代科技的完美融合，這期間既保留了甘薯的營養價值，也為人們帶來了美味與健康。

在管陽鎮元譚村的一隅，藏著一家不起眼的地瓜粉絲加工作坊。雖然規模不大，但這里卻“麻雀雖小，五臟俱全”，每一處都透露著他們的用心與整潔。走進作坊，首先映入眼簾的是一排排擺放得整整齊齊的圓甘薯淀粉餅。這些餅是制作地瓜粉絲的重要原料，它們由精選的甘薯經過多道工序精心制作而成。每一個淀粉餅都圓潤飽滿，散發著淡淡的甘薯香氣。

甘薯是福鼎的傳統農業產業，不僅可作為主糧，經過加工后，還以各種形態出現在福鼎的美食里，比如粉絲、九穩包、福鼎肉燕、牛肉丸等等，堪稱福鼎美食界的勞模。而福鼎的名小吃福鼎肉片里，甘薯淀粉就是主要的原料之一。

福鼎市肉片大叔創始人楊云金介紹道，他們堅持純手打肉片，而讓這道美食更加獨特、更加美味的秘訣，就在于他精選了來自管陽鎮的地瓜粉。在制作過程中，將精選的豬肉剁成細膩的肉泥，再加入適量的管陽鎮地瓜粉和其他調料，經過反復摔打、揉捏，肉片會更加筋道、有彈性。

在福鼎的美食世界里，甘薯是不可或缺的重要角色。從傳統的甘薯淀粉、地瓜粉絲到創新的福鼎肉片、小吃，甘薯以其獨特的魅力征服了無數食客的心。據粗略統計，今年，全市甘薯種植面積大概在4.75萬畝，年產量14111萬噸，較往年有顯著的增長。如今，福鼎甘薯產業呈現出蓬勃發展的景象，“小”甘薯正逐漸成為富民增收“大”產業。

文章來源：幸福福鼎微信公眾號責任編輯：汪晶晶