堅持手工制作管陽番薯粉供不應求

2021-12-10 16:24:29 來源：福鼎新聞網作者：蔡麗軍點擊圖片瀏覽下一頁

福鼎新聞網訊（蔡麗軍）番薯粉是福鼎當地一道特色美食，雖然現在市場上機器加工的番薯粉很多，但管陽鎮乾頭、西陽、西昆等村仍一直保留著手工制作番薯粉的百年傳統。

西陽村是純手工制作番薯粉的大村，雖然手工制作的工序繁多，耗體力，且經濟效益很低，但在西陽村里，基本上家家戶戶依然堅守手工技藝。這些日子，村民謝景仁夫婦格外忙碌。這幾年，城里人喜歡純手工的綠色食品，每年番薯收成后，上門來找或通過電話、微信預訂的單子越來越多。

據介紹，番薯粉制作包括大大小小幾十道工序，從地里出來的番薯到最后制成番薯粉，整個過程，只需陽光、井水、番薯、柴火即可……把紅薯研磨后，粗略淘去薯渣，倒入過濾木桶中，再加水過濾，過濾后的水分留下作為淀粉，淀粉提純后拌漿，淀粉與水的比例必須分毫不差，水少則蒸出的粉皮過硬，量多則稀，蒸不出粉皮。

謝景仁各個工序把握得恰到好處。經過四五分鐘的沸水蒸煮，出鍋拉皮，切割晾曬，技術嫻熟而老練。“氣溫在10度左右，大概要放置40多分鐘才能切，切完再曬。”謝景仁一絲都不敢馬虎。

在50多年制作番薯粉的過程中，謝景仁用的是原始器具，靠的是天氣風干，操作全憑經驗和手法。通過這種純手工制作出來的番薯粉味道純正、爽口滑溜、營養豐富，是真正的純綠色傳統食品，因而吸引了很多外地客商慕名前來采購，當地番薯粉經常供不應求。

文章來源：福鼎新聞網責任編輯：汪晶晶

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