白茶宴初體驗：“十三道風味”，幸福的不只是舌頭

2017-11-24 16:19:40 來源：福鼎新聞網作者：點擊圖片瀏覽下一頁

廚師們在認真準備“白茶宴” 鄭鎮攝

福鼎新聞網訊（雷靜琳汪晶晶）11月18日下午，一場別開生面的頂級盛宴———白茶宴，在我市金九龍大酒店舉行。這是一場讓福鼎美食與白茶完美融合的“宴會”。一道道精美的菜品讓人垂涎欲滴，絕妙的擺盤令人嘆為觀止。

以茶入菜，由來已久。茶的品種繁多，而功用也有差異，茶宴中以茶入菜有諸多講究，只有茶與美食搭配得當，方能相得益彰。在我市，管“喝茶”叫“吃茶”，一個“吃”字就已道破天機。茶可不僅僅只是拿來喝，還能吃，而最直接的方式應該就屬“茶宴”。當日茶宴為雙味四組碟，13道菜肴品種，其中：熱菜10道(8盤2品)、面點1道、小吃1道，看盤1道。烹制方法有炸、炒、蒸、煎、烹、燉、燴、鹵、拌、熏、烤等，并在傳統烹飪技藝的基礎上，結合運用當今國內流行的意境菜和分子料理制作工藝，提高茶饌的養生功效和美食品味。

這些菜品均是注冊中國烹飪大師、福鼎白茶首席茶饌大師劉元建領銜福鼎各大酒店烹飪大師現場制作!現場還邀請福建省職業技能鑒定烹飪專業委員會主任，首批資深級注冊中國烹飪大師林量，現場點評福鼎白茶菜肴研發，及福鼎白茶與烹飪結合的意義、作用和功效。

在現場，記者看到這些與福鼎白茶有著千絲萬縷關系的菜品，著實吸引食客和嘉賓。其中一道以檳榔芋為主材料雕刻出的“茶院春色”，精致的雕刻和明亮的配色讓人眼前一亮。據劉元建介紹，這道菜的造型靈感來自太姥書畫院，而院中的牡丹花配以展翅的鳥兒展現出一派生機勃勃的景象，寓意著福鼎白茶將繁榮興旺。而一旁的“滿腹經綸”，別看小小的一卷，是由南瓜、山藥、紅薯、桃膠等作為食物主材，湯底則由白牡丹秘制而成，凸顯茶葉清新香氣的同時，確保了爽脆的口感，是一款養生的菜肴。

問及是如何想到將白茶與美食相結合，劉元建說：“我在這個行業20多年了，作為一名福鼎人，將白茶和美食結合是我一直以來想要做的一件事。通過美食和白茶的有機集合，讓更多人領略到福鼎底蘊深厚的飲食文化，通過茶文化與創意的有機結合，進一步推廣我們的白茶，豐富我們的白茶文化內涵。”

文章來源：福鼎新聞網責任編輯：