打動我們的不是陽光味中國茶葉博物館問山茶友會蒞鼎考察記

在踏上《茶，一片樹葉的故事》白茶拍攝地之前，我幻想過那里茶人私藏的清醇至味，幻想過太姥山白茶基地仙氣直冒的霧靄山嵐，也幻想過非物質文化遺產———白茶傳統制作技藝的淳樸匠心，卻沒料到，最后被深深打動的，是福鼎白茶的產業態度。

5天時間，11家企業、5處茶山基地、從政府、企業到制茶者，30余位走訪對象?？梢哉f，在遇到福鼎之前，我們并沒有在其他地方，看到一個茶產業可以如此凝聚，從政府引導到企業抱團，用幾年時間將福鼎白茶打造成價值33.80億元的區域公共品牌，在全國掀起白茶品飲的熱潮;也沒有在其他地方，看到一個茶產業可以如此開闊，每個企業都可以用自己的思維去理解白茶，他們追求標準化的老茶，也做最美好的新茶，研發金花白茶，也玩轉養生茶配……

這是一個非常有力量的茶產業。

1.茶企品牌化的引領者

說起地方茶企，很多人搖頭：思維傳統、管理混亂、定位模糊、包裝老土……仿佛跟國際潮流和現代管理思維總是脫節，然而福鼎的龍頭茶企業在品牌這件事上，玩得“潮”，也守住了“質”。

品品香：

　　聚焦做一張老白茶的身份證

第一站抵達的是品品香茶文化體驗館，精準有序的產品陳列、專業親切的文化導引、優雅唯美的茶藝表演，無不彰顯出公司深謀遠慮的宣傳眼光。待參觀完他們的有機茶基地、管理完善的倉儲體系、白茶研究所、全國首條日光節能型白茶連續化生產線后，我們更由衷感嘆：品品香在做企業上，很專業。

老總林健先生的行業眼光相當厲害。他看準老白茶是市場崛起的亮點，就聚焦做好一杯“曬白金”，希望將它打造成王老吉一樣的市場品類代表。林總認為要核心解決的是打造出老白茶的“標準”，包括：

標榜身份：即老白茶的市場價值，目前每年會增長15%。

明確產品結構：包含老白茶的品質及包裝等。品品香企業是白茶國際標準的參與制定者之一，在老白茶質量把控上引領業界，同時，企業還在包裝上顛覆了傳統外形，設計出梯形小磚，十分具有辨識度。

引領品飲方式：品品香提出了“老白茶煮著喝”的口號，解決了喝白茶的普及性問題，培養客戶認知，引領品飲方式的改變。

這是一個相當講戰略的企業。

綠雪芽：

　　最古老名茶，新時代儒商

綠雪芽是中國最古老的歷史名茶之一，這個美麗的名字，遇到天湖茶業有限公司，算是相得益彰。

出身于國企福鼎茶廠的總經理施麗君身上，處處可以看到傳統道德觀和大企業規范化管理的影子。1999年，在中國茶市場各方面還未規范化的情況下，他們就認定了要做“綠雪芽有機茶”。請來中國農科院茶葉研究所的專家、教授和茶業泰斗把關，選下太姥山上兩千多畝沒有污染的茶園作為基地;建起占地15畝的茶葉加工廠，通過了ISO9000質量體系認證;為了保證有機茶的品質安全，天湖公司出廠的茶均采用密封包裝，以防其經銷過程中被拼配或調換而損害原有的品質;并開設茶葉培訓課程，引導消費者健康品飲。

可以說，“綠雪芽”在福建有機茶的建設上，是無可爭議的功臣之一。

2.讓人眼睛發亮的“守藝”

守藝，守護，承繼。在日新月異的網絡信息時代，怎樣守住老底子?福鼎白茶制茶人們的“守藝”，兼有創新和傳統，做到了守護，也做到了發揚。

梅相靖：

　　世家傳承的“老工藝”

梅相靖，是白茶制作的國家級“非遺”項目代表傳承人，民國知名茶商梅伯珍之孫。與外面百花齊放的創新工藝不同，他是地地道道的“老工藝”堅守者。好白茶七分曬三分焙，曬時講究北風天，焙時要在炭上蓋上草木灰，點點滴滴全是人與天地之間的交流。

正是這樣的人，留住了福鼎老底子的手藝和精神。

方守龍：

　　每一片芽葉都是時光的標本

來到方先生的制茶作坊，正值大雨如注，屋內光線幽暗清明，很有一種時空凝結的靜謐。主人不多話，只是給我們慢慢泡上茶葉，春夏秋冬，每季一款，剛好喝了個四季輪回。茶味樸實清奇，每季有每季的風格，經過時光的演繹，這片茶葉的生命仿佛就在眼前。

方先生每個時間的茶葉都做，認真標好具體日期。前段時間茶香書香創始人羅軍在這里呆了一個月，一天天喝過去，30天日夜，30款茶，仿佛跟時光跳了一次舞。

方守龍自己發明了可以人工設定溫度和時長的萎凋槽，與陽光房結合在一起，也不主張在加工時使用烘焙。對“傳統”或“正宗”的種種成規，他不愿意因循守舊，工藝屬于自成一家。

這位茶人的“守藝”，并沒有局限在工藝上，關于堅持茶園管理的自然、茶葉不同季節韻味的探索，泡茶方法的從心所欲不逾矩，都非常具有個人情性。

我們很感激，可以在他身上看到“守藝”別有洞天的一面。

3.不盲從市場的新思維

10年前，白茶還不為大眾所識。隨著白茶功效的普及，老白茶一時大熱，成為眾人追捧的對象，市場中真假難辨。在這樣的背景下，福鼎一些企業的有識之士，卻另辟蹊徑，用獨到的眼光，玩好一杯“白茶”。

六妙：

　　玩轉養生茶配和私人定制

站在六妙以金色為主調的白茶交易中心，一時有點眩暈。整個區域設有六妙白茶館、禪茶匯、茶窖區、私人定制館、茶枕館、商務區等六大功能區域，打造了中國白茶首家一站式交易模式。

其中的養生茶配和私人定制尤其吸引我們的眼光。比如“煮老茶·茶伴侶”禮盒裝，精選上等白茶老料，配以四種珍貴中藥(陳皮、太子參、鐵皮石斛、山茶花)配合茶飲，調節出不同口感，在以“功效”賣茶的思路上做得專業貼心。

六妙在私人定制茶禮這件事上也做得深入細致。除了新婚紀念餅、壽誕紀念餅、開業紀念餅等大分類外，還可以實現包裝、茶葉按具體日期、單個需求的個性化定做，非常受大眾歡迎!

大沁：

　　做好一杯新茶“本味”

磻溪，溪多山高，擁有20多座可以叫得出名字的山巒，其中海拔1000米以上的就有7座，森林覆蓋率超過88%，綠化率達96%以上，因此被稱為福鼎的“肺臟”。

大沁茶業有限公司的茶園“十三坪”就位于磻溪，是1971年知青下鄉時期的產物。我們抵達時，云霧彌漫，恍處仙地。喝過這些老樹做成的銀針，清甜甘鮮，余味悠長，正所謂“茶入心中方為沁，人在山里即是仙”。

陳總介紹說，現在做老白茶的太多了，我們公司成立不久，競爭不過別人，索性買下這片好山場，用原生態、好茶樹、有機管理，踏踏實實做好一杯“新茶”。望著山霧里自由呼吸的茶樹，我們深以為然。

4.傳統文化注入了白茶

談到傳統文化和茶，虛無縹緲的東西見過太多，砸到心里的卻很少。福鼎白茶做傳統文化的人，多有淵源，落到了實處。

孔家作坊：

　　孔子第73代傳人，以茶致禮

在江南孔裔第一村西昆，我們見到了孔子第73代后裔，喝上了一口有沉香氣息的老茶。這家企業是“孔家作坊”。

每年9月28日山東曲阜的祭孔大典，孔家作坊都會進貢一份野茶大茶餅，以紀念先賢，弘揚中國儒家文化。

這份骨子里的“儒商情懷”也體現在了企業經營上，公司的茶園基地地處海拔850-1000米的崇山峻嶺之間，至今還采用手工拔草，手工修路的原始做法，每年只做春茶，用酵素做肥料，保證茶葉的健康品質。同時，也積極投入當地扶貧事業，傳承先人以仁懷天下的精神。

鄭源：

　　由專業茶具制造者到白茶文化宣傳者

走入鄭源企業，除了白茶，空間里擺滿了檀木、酸枝木做的中式茶具，古色古香。負責人介紹，原來他們主業就是做中式茶具，是中國十大茶具品牌之一，現在福鼎上的茶具，幾乎都買自鄭源。隨著白茶的興起，這個大企業也跨界玩起了茶業和旅游業。建立了太姥山鄭源茶文化旅游博覽園，內設白茶體驗館、鄭源茶具博物館等，成了實力派的福鼎文化宣傳家。