白茶加工技術哪家強？福鼎新標準說了算

福鼎新聞網訊（雷順號）日前，《白茶國家標準》修訂送審稿上報國標委，有望在今年上半年發布實施，同時《白茶國家標準》實物樣品獲得全國茶葉標準化技術委員會白茶工作組首屆五次工作會議專家組評審通過。

中國標準化研究院研究員席興軍介紹說，綜合考慮茶園面積、產品質量、企業生產技術、制作工藝等因素，茶標委遴選生產技術過硬、制作工藝先進的茶葉企業作為主要樣源企業，福鼎白茶采集自福建省天湖茶業有限公司、福鼎市春綠茶業有限公司、福鼎市綠源茶業有限公司、福鼎市春隆茶業有限公公司，政和白茶由福建茶葉進出口有限責任公司提供，按照“樣源企業遴選——樣品采集——樣品預處理——選取預拼標準樣品——預測拼配樣品比例——拼配小樣——審評小樣——調配比例——再拼配小樣——送審評組審評——按審評組意見調配比例——再次送審評組與各制樣企業審評－調配至研制樣符合白茶品質要求”的制備方法進行修改，并以《地理標志產品—福鼎白茶》的實物為依據。

“近年來，福鼎白茶工藝標準改良后，相比云南普洱茶醇厚濃香的口感，福鼎白茶突出恬淡清香，迎合了當今消費者需求，‘喝出清爽、喝得快意’。”中國茶葉流通協會原秘書長吳錫端說，不過，許多茶葉消費者存在一苦惱，“怎么存（白茶餅）、怎么喝、年份真假、怎么賣？”

“這就需要有一標準。”福建省質監局標準化處處長陸軍說，白茶分級國家標準的修訂，按照“國標”發展茶產業，形成標準化規范模式，勢必會給當地茶葉產業發展起到良好推動作用，給茶企、茶農帶來真金白銀的實惠。

據了解，《白茶國家標準》于2008年發布、2009年3月1日開始實施，現在已經滿5年。為適應近年來消費市場及生產、技術發展的需求，白茶界的業內人士們一致認為，白茶國家標準應當進行適時修訂。

2014年12月，國標委下達“2014年第二批國家標準制修訂計劃”，其中包括白茶推薦性國家標準的修訂。

2015年，標準起草小組進行了多次征求意見和討論研究。

2016年2月24—25日，全國茶葉標準化技術委員會白茶工作組首屆五次工作會議在福鼎召開，送審稿做最后的討論修改，并擬于今年3月在全國茶標委工作會議上對《緊壓白茶》推薦性國家標準進行審定。

茶標委白茶工作組組長、福鼎市人大常委會主任陳興華表示，白茶國家標準的修訂對統一緊壓白茶質量標準，保證白茶的品質和特色具有重要意義，從而能夠規范緊壓白茶的生產銷售，福鼎白茶品牌得到有效保護和提升，最終促進茶農增收和白茶產業健康發展。

“近年來，福鼎市茶葉發展依照政府提倡：制茶有標準、曬茶不落地、壓餅不參假、年份真實、農殘嚴抑控、經營講誠信’的‘福鼎共識’，通過‘公司＋農戶＋基地＋科技’的模式，培育壯大龍頭企業，充分發揮龍頭企業在基地建設、生產加工、市場拓展、科技推廣、農民增收上的帶動作用，效果明顯。”陳興華說。

截至2015年，福鼎茶葉總產量達2.09萬噸，增長7%，其中白茶產量1.04萬噸，增長33%，涉茶總產值29億元。全市擁有茶葉加工企業達到545家，其中規模以上企業41家，具有進出口經營權企業5家，龍頭企業82家。在全國各地創辦直營、加盟營銷網點近3000個。

此外，福鼎市有關部門利用物聯網、互聯網、移動網技術，實現福鼎白茶二維碼數字化跟蹤與溯源管理，建立起從茶壺延伸到茶園的質量追溯體系，把茶葉“種到消費者眼皮底下”，解決了福鼎白茶的生產過程質量控制、生產產品的質量鑒定等問題，將推動福鼎白茶行業健康有序發展。

不過陳興華坦言，這些年，福鼎白茶產業總體穩步前進中也存在許多問題，比如品牌保護、人才緊缺、市場疲軟、質量安全、融資困難等問題。“這些都需要我們認真分析，并在今后的工作中加以解決。”

茶標委白茶工作組組員、福建品品香茶業有限公司董事長林振傳表示，“近年來，福鼎白茶品牌價值不斷提升，白茶不僅是單一農業，白茶產業也進入了工廠，進入了服務業。衍生發展產品有美容保健產品、休閑含片食品等。”他說，專家建議將“白茶適合長期保存”寫入《白茶國家標準修訂本》，并上報國家標準委員會批準，這有利于福鼎白茶的發展有標準可依，產品標準化了，它才有可能品牌化，它才有可能更好的被消費者認知，真正將‘一年茶，三年藥，七年寶’從口號變為現實。”

當然，國家標準的修訂不是紙上談兵，需要大量的實驗結論和分析數據作為強有力的科學支撐。此次會議邀請了多位專家學者，他們將自己的研究課題和市場調研和與會人員分享并討論，從農業技術層面和茶葉市場層面深入淺出地剖析白茶國家標準修訂的必要性和迫切性。

在整體經濟不景氣的大形勢下，亟待出臺的白茶新標準意味著白茶已經在抓緊“內修”，白茶產業正是風正起航時。

近年來，“福鼎白茶”取得“名利雙收”有目共睹，就“福鼎白茶”未來發展方向，專家們建言打造“福鼎白茶模式”升級版。就福鼎白茶功能研究與白茶產業發展現狀及未來方向的課題，專家們指出，我國白茶生產已有200多年歷史，白茶是六大茶類里“居住地”最單純的一種，福鼎作為中國白茶發源地，福鼎白茶產量占全國白茶產量50%以上，其中福鼎大白茶為我國推廣種植面積最廣的茶樹品種，而福鼎大白茶和福鼎大毫茶兩者栽培面積，占福鼎茶園總面積的82%以上。

“新常態下中國茶葉正在發生激烈的變革，市場也必將回歸消費的本質，低效、粗放的運營方式必然會遇到巨大的挑戰，企業經營要向組織化、規?；?、品牌化方向發展。”專家們一致認為，相對于其它茶類，白茶最大程度保留了茶樹鮮葉的茶多酚、茶氨酸、可溶性糖等風味和營養成分，具有多種藥理作用與保健功效，這也是白茶最大的賣點。

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