淡品高潔茶里人生——茶界泰斗張天福的鼎白緣

2014-07-26 10:10:06 來源：福鼎新聞網作者：雷順號點擊圖片瀏覽下一頁

6月底，福鼎小茶友王傳意前來拜訪，帶來他自己制作的白毫銀針。我迫不及待地交代家人馬上泡起來。因為，我從小王的口中得知，這批茶葉是完全日光萎凋出來的，還是蛇年福鼎白茶民間斗茶賽的金獎茶樣。

取出鼎白5克白毫銀針，放在茶荷上，各個短小精悍，飽滿肥碩，芽頭上的茸毛整齊、稠密。心急的鼎白茶藝師等不得茶泡好，就輕吹杯口，帶動一漾一漾的茶渦，看茶葉聚聚散散，無奈分離。呷一小口茶，任清清淺淺的苦澀在舌間蕩漾開來，充溢齒喉。之后，深吸一口氣，余香滿唇，在肺腑間蔓延開來，滌盡了一切的疲憊冷漠。人仿佛也醉了，朦朧中，久久不愿醒來。

王傳意說，雖然鼎白是一個剛剛創立的新品牌，但在福鼎三四百家茶企業中很顯眼，央視紀錄片《茶，一片樹葉的故事》拍攝白茶萎凋場面就是鼎白的。

翻開鼎白宣傳小冊子，寧德市茶王、第十屆"中茶杯"全國名優茶評獲特等......諸多獎項銀針了鼎白的“淡品高潔，名揚天下”。

驚奇之余，鼎白老總王傳意告訴我，獲獎的銀針采自前岐鎮武洋村的公司基地。這使我想起，多年前，為了寫《福建白茶調查》，我曾多次專程跑到福鼎各茶山，去看如何采明前茶以及如何曬茶。當時，前岐鎮武洋村有片國營茶場，那里地處深山老林，終年云霧繚繞，四周渺無人跡，種植都的福鼎大白茶、福鼎大毫茶，生產的白毫銀針、白牡丹也是當時外銷白茶的主要來源。

聊天之余，小茶友王傳意的做茶脈絡也隨之清晰。

好茶必選擇佳地。幾乎所有的名茶都自選立身之地，或居南山，或住幽谷，或選擇潮而不濕之地，或在氣候宜人之所。氣候和水土于茶之品性很重要，是氣候和水土造就了茶之不同品質，是環境賦予了茶葉個性和修養。擇地而居，汲取天地之精華，含納日月之氣，大美不言，香溢四方，顯示出茶之高貴。原來，當年我去過的前岐國營茶場從家庭聯產承包制度實施以來，就由王傳意的家父接管，而他從17歲就師承家傳，也有廿十多年了。“有文化、愛琢磨”，這給小王的鼎白茶葉有了更加豐富的想象空間。

好茶必要工藝醞釀。一種茶從采摘到萎凋，經歷數十道工序，每道工序都要精心精細，從選、篩、分揀、磷選、萎凋、包裝、收藏，集中了中華文明智慧和文化精髓。在這道道工藝中，王傳意的白茶被反復歷煉，經受痛苦，一次次裂變，改變形狀，升華狀態，直至涅槃成一片片精靈，走出深山，走出峽谷，腿盡青澀，從平凡變得從容和華貴。

“什么時候我想看看采摘場景。”茶醉的我說。小王說：“清明前后，我請張老下來指導，帶大家去看茶山，茶葉的新芽初露，遠遠望去，一片片鮮嫩的茶芽罩在綠色的茶樹上，輕輕的，像薄霧一般，那真是好看。”

現在，多數廠家為了提高單產，采用了復式萎凋，但小王卻堅持日光萎凋，而且萎凋時間都在三天以上。他說，堅持日光萎凋，常常會捏著一把汗，提心吊膽，擔心制作過程有雨出現，春季的雨水較多，工廠需要多備幾倍的人手幫忙，以防突擊來的春雨。“制茶的日子里，每天沒有超過4小時的睡眠，夜里至少出巡2次。”小王告訴我。我懂其話意，白茶萎凋天氣可遇不可求，茶人的付出可見一斑。

小王說，他經常不斷走出去喝其他茶企的茶，不是為了喝茶而喝茶，為了做茶而喝茶。輕輕晃動手中的茶杯，看淡綠色的茶或針或片，忽上忽下，簇擁著，沉沉浮浮，變換著不同的位置，試圖尋找一個屬于自己的最佳平衡點。這不正印證了小王的如茶人生嗎？！

一片神奇的綠葉，一個神奇的世界，一次輝煌的生命，一位執著的茶友。鼎白的執著不也印證著我一直提倡的“儉、清、和、靜”的“中國禮”嗎？！

口述：張天福　整理/圖：雷順號

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