白琳工夫：茶壺里的“中國功夫”

　　好山好水育好茶曾云端攝

　　300多年前，福鼎茶人以當地白茶菜茶試制紅茶成功，白琳工夫自此薪火相傳，幾經沉浮卻延綿不絕，近年來更是呈現前所未有的發展強勢。

　　曲折“回家”路
　　白琳工夫茶是我國的歷史名茶，產于太姥山、白琳、湖林一帶，迄今約有150年的歷史，與坦洋工夫、政和工夫并稱“福建三大工夫紅茶”，在國際市場上享有盛譽。
　　1997年，“白琳工夫”被四川省一食品企業搶注，福鼎茶人失去了使用“白琳工夫茶”的資格，也就從那年開始，我市加快原產地知識產權保護力度，全方位保福鼎茶葉公共品牌。2007年11月，經國家商標局裁定，市茶業協會取得“福鼎白琳工夫”商標注冊證。至此，這塊流失在外十年、福鼎先人留下的瑰寶終于榮歸故里，走上復興之路。
　　隨著激烈的茶葉市場競爭，市茶業協會針對本地茶農不能使用“白琳工夫”商標這一狀況，加快原產地知識產權保護力度，全方位保福鼎茶葉公共品牌，對四川省一食品企業惡意搶注“白琳工夫”商標提出異議，要求國家商標局給予撤消。2007年4月至10月，國家商標局多次來到福鼎，對白琳工夫的歷史淵源、生產工藝和獨有特性等方面進行實地勘察、論證，在市政府的支持下，市工商局抓住這難得的機遇，對“白琳工夫”證明商標的重新申報審查工作進行全面的行政指導，要求國家商標局重新裁定“福鼎白琳工夫”證明商標。經過艱苦的努力，當年11月份經國家商標局審核，“福鼎白琳工夫”獲得批準，最終取得《證明商標注冊證》。

　　傳承牽手現代
　　傳統白琳工夫以其歷史名茶的美名聞名海內外，白琳工夫茶人也以復興歷史名茶為己任。如何將傳統的白琳工夫與現代茶業發展相結合，以促進白琳工夫發展攀升，是白琳工夫所要面臨的重大機遇與挑戰。
　　“傳統與現代工藝相結合，傳統與現代推廣共應用，才能將傳統白琳功夫更好的發展。”白琳工夫茶專家蔡清平說，從2012年開始，我市開展了以“高效安全生態茶園建設、茶葉初制廠加工清潔化改造建設、現代茶業加工項目建設”等為內容的現代茶業項目建設，現代茶業發展思路與傳統白琳工夫牽手，使得茶香遠飄，茶韻更濃。
　　茶園道路、排蓄水系統、前埂后溝等建設，是生態茶園基本建設的要求。白琳工夫對生長環境提出了更為“苛刻”的要求。傳統的白琳工夫生長需要更好的地型，好的先決條件才能產出優質茶，這是它在現代茶園中的傳統堅持。在傳統堅持之上，通過高效安全生態茶園建設，使茶園的山水園林路分布更趨合理，生態環境得到明顯改善，茶葉產量、品質及經濟效益得到明顯提升，同時通過“企業+基地+農戶”的形式，利用龍頭企業在基地茶園建設上取得的成功經驗，帶動其他企業和周邊農戶建設高效安全的生態茶園，實現白琳工夫的長期健康可持續發展。
　　傳統與現代工藝的結合也使得白琳工夫更適應現代要求，受到更多人的喜愛。白琳工夫制作工藝十分精細，福鼎市在保持優秀傳統生產工藝的同時，鼓勵龍頭企業利用現代生物技術改造提升白琳工夫加工工藝，促進茶葉生產效率和能力的提高，推進茶葉生產加工的清潔化、標準化和科學化。如承擔現代茶業加工項目的福建省品品香茶業有限公司等多家企業，通過采購全自動有機茶包裝機組、電腦微控萎凋設備等設備，初步完成茶葉加工機械設備的升級換代，實現茶葉加工的標準化、規?；?、連續化生產，使茶葉加工能力明顯提升，茶葉加工質量明顯提高，茶葉質量衛生水平明顯改善，提高了企業的知名度與市場競爭力。
　　通過現代茶業項目實施，使白琳工夫產業規模得以不斷擴大，茶葉的產量、質量及效益得到明顯提高，龍頭企業的帶動、輻射效應得以顯現，促進了白琳工夫向優勢特色、安全高效、快速可持續發展和農民持續增強，使白琳工夫在同類茶品中優勢更加明顯，形成一批國家、省級著名茶葉品牌商標，茶葉品牌逐步形成市場優勢。

　　科技嫁接名茶
　　科技創新是我市茶產業發展的源泉, 近年來，我市高度重視茶業科技工作，鼓勵企業調整茶葉生產的產品結構，加快工夫茶飲料、茶食品、茶用品、茶藥品、茶化工產品等新產品開發研究，進一步延伸茶葉產業鏈，提高附加值，滿足市場不同層次消費者的需求。加強與國內外科研機構和院(所)校的合作，對白琳工夫茶的加工技術和保健作用展開深入的研究，爭取取得新的突破。
　　各鄉鎮通過茶葉技術推廣站，推廣工夫茶新產品，指導茶農種植、生產、加工。同時鼓勵科技人員通過創辦科技型企業，建立科技示范點，開展科技承包和技術咨詢等服務形式，并積極與科研院校合作，強強聯合，進行科研攻關，加快茶葉科技成果轉化率和科技成果在茶產業中的貢獻率。
　　經過幾代茶人的共同努力，傳統的白琳工夫在全國及本省舉辦的各類名優茶評比中屢獲殊榮，僅2008年以來，“福鼎白琳工夫”產品獲得國內、外茶葉評比各類獎項十二個。如“品品香”牌金閩紅榮獲北京國際茶文化節“北京銀行杯”全國斗茶評選大賽金獎，以1千克競拍賣出10.5萬元高價。品品香、綠雪芽、譽達、廣福、太姥綠葉、銀龍、裕榮香、天豐源牌白琳工夫獲得省著名商標。

白琳工夫：茶壺里的“中國功夫”

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