玩轉“國潮”！福鼎白茶這樣“圈粉”年輕人→

近年來，國潮熱度不斷升溫

受到消費者尤其是年輕消費者的追捧

“秋天的第一杯奶茶”“圍爐煮茶式社交”

頻頻出圈

新茶飲成為年輕人心儀的“搭子”

當擁有古老歷史的中國白茶

迎頭碰上時代潮流

會碰撞出什么樣奇妙的火花呢？

老茶館里的新茶飲

福鼎白琳老街擁有300多年的茶文化歷史，見證了福鼎茶業的發展歷程。2018年，當地實施老街復興項目后，煥然一新。街上，重梁飛椽、茶香四溢，步升春茶館、丁合利茶館和恒豐泰茶樓等主題茶館古韻新生，依舊保留著仿古式建筑格局，吸引了眾多茶人茶客品茶、打卡。

白琳老街

“同順泰”茶號是清末民初白琳老街最負盛名的36家茶館之一。來自浙江杭州的黃紅心，在一次旅行中，深入了解了白琳老街的歷史文化背景和當地茶產業發展情況后，決心留駐福鼎投資創業。2021年起，黃紅心實施同順泰老茶館的修復和恢復營業，并著手新式茶飲的研發，進入新茶飲賽道。

同順泰茶館

黃紅心制作白茶新茶飲

“我們的白茶冰激凌使用白茶冷萃提取原液后，再制作完成的。”黃紅心說，同順泰白茶冰激凌歷經24小時低溫冷翠提取，有效地抑制了咖啡堿等苦澀感物質的析出，促進氨基酸等鮮爽成分的析出，使得白茶冰激凌具有清新鮮爽的口感。

“白茶甘露冰淇淋”

白茶冰激凌推出后，一下子成為年輕消費群體的新寵。隨后，黃紅心陸續推出枇杷雪梨老白茶飲、太妃糖老白茶飲、冷萃白茶甘露等系列新式茶飲，打破以往年輕人對老茶館只有“大碗茶”的刻板印象。

福鼎白茶新式茶飲

近年來，隨著消費觀念的更新，無糖茶等健康茶飲品受到消費者熱捧。同樣，廣福心道茶業在精心做好傳統白茶的同時，也將福鼎白茶與咖啡、奶品等元素結合推出新式茶飲，在廣州等大城市掀起白茶新茶飲的時尚風，同時以原料供應等方式，與新茶飲領域強強合作，進一步開拓香港及國際市場。去年，福鼎白茶企業在香港、迪拜的茶事活動中，也與當地企業簽下新茶飲等相關領域的合作意向，進一步拓寬白茶延伸產業的發展空間。

福鼎美食的“白茶宴”

將茶作為菜肴食用，是三千多年前就已經存在的事。作為中國美食地標城市的福鼎，以茶入菜也自古有之。在福鼎，白茶宴有冷菜、熱菜、小吃、茶點和茶飲等5個烹飪項目100多道菜式，被中國烹飪協會授為“中華名宴”。

白茶宴菜肴

壽眉遇見蝦、銀針汆海蚌、白牡丹燉小鮑魚、禪茶小籠包……注冊中國烹飪大師、福鼎白茶宴制作技藝非遺傳承人劉元建領銜團隊研發的白茶宴菜肴，在傳統閩菜基礎上，融合了現代國內主流的先鋒料理廚藝，結合了禪宗學、留白畫、西方油畫等意境菜呈現方式，色、香、味、形、質、美、營養俱佳。

白茶宴菜肴

“制作福鼎白茶宴呈現有三重境界：一是吃茶見茶、二是吃茶不見茶、三是茶文化入菜，每道茶菜都有茶文化的寓意和意境，且符合當下人們健康美味的養生理念。”劉元建說，以“銀針汆海蚌”為例，經過幾個月的調試，汆最終選用白毫銀針茶湯與上等清湯吊制而成，使得白毫銀針的毫香蜜韻與海蚌的鮮美脆嫩相得益彰。

銀針汆海蚌

“白茶+美食”通過精湛的烹飪技藝科學地將白茶與食材相融合，一可祛腥，二可增香，三可提色。過去福鼎只有茶爆蝦、茶燉雞、茶葉蛋等為數不多的茶美食，現在白茶菜肴研發的速度也進入了飛速發展時期。近年來，茶業、餐飲、酒店、糕點等行業企業陸續開發出更多的白茶美食、白茶茶點、白茶飲品等，以大眾化的美食拓寬白茶菜肴的受眾面，讓白茶美食走進尋常百姓家。

傳統白茶的年輕態

在茶杯，放入一根“上上簽”茶棒，沖入開水，提起茶棒在熱水中攪動幾下，一會兒，杯中便是冒著清香的杏黃色茶湯。根據自己的口味需求，通過攪動茶棒的頻率靈活調整。將茶棒橫放后，不會出現茶水滴漏，讓泡茶變得十分便捷。

不見茶葉，只見茶湯，這樣的福鼎白茶，喝不？

“上上簽”茶棒

針對不同類型的場景，我們開發出更具各種體驗性場景的產品，把輕奢、互動、顏值等的調性融到福鼎白茶，讓年輕人能以一種更簡單、更輕松的方式去品味福鼎白茶。

福鼎市多采生態農業發展有限公司總經理馬晶

目前，福鼎大部分茶企還在主攻品類，新式茶飲的出現成功地引導茶企轉向類目的競爭，促進了白茶行業從生產加工到品牌包裝、產品類目、品牌宣傳以及營銷渠道等方面的優化與升級。當下，散茶仍是白茶市場上購買人數最多的產品形態，但隨著工藝加工技術的日益精進，產品形態日趨多元，小方片、小茶餅形態的白茶受消費者追捧，獨立小包裝成為新趨勢，大力推動了白茶“年輕化”。

福鼎白茶新式茶飲

茶為國飲，從唐煮、宋點、明泡，到如今風靡年輕用戶的新式茶飲，傳統與時尚融合碰撞，創新與文化互為依托，福鼎白茶的品飲方式也迎來了各式技法百花齊放的時代，不論是吃茶、喝茶，還是品茶，白茶從業者依然秉承傳統茶文化的內核精神，不斷推陳出新，滿足消費者的新式需求。近年來，在各個領域的創新引領下，迎合當下消費理念新潮，福鼎白茶也跑出新賽道，以多樣化的產品創新，多元化的消費體驗，讓消費者體驗福鼎白茶的花樣世界。