福鼎：做足“茶文章” ，茶香韻味長

雪花簌簌落下，福鼎的廣袤茶山一夜之間銀裝素裹。置身茶園，猶臨仙境。而在皚皚白雪之下，一壟壟茶樹正默默積蓄著力量，等待春日吐露新芽、繁茂生長。

作為世界白茶發源地，福鼎位于北緯27°黃金產茶帶上，好山好水渾然天成，名茶名景獨具一身，孕育了福鼎大白茶、大毫茶等國優茶樹良種，造就了福鼎白茶的地域唯一性，享有“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”的美譽。

溯茶史

遠銷海內外

陸羽《茶經》有記：“永嘉縣東三百里有白茶山”。據考證，“白茶山”即為福鼎境內的太姥山，白茶的母樹綠雪芽就生長在太姥山的鴻雪洞旁。

太姥山“綠雪芽”母樹

實際上，從唐代開始，福鼎產茶的歷史屢有記載，至于明清，更是達到鼎盛，儼然一大產茶名邑。有史料記載，明清時期，福鼎白茶“產銀針、白牡丹、白毛猴和蓮心等，遠銷重洋”，以福鼎白茶中的珍品白毫銀針、白牡丹等為代表的名優茶，不但聞名中華大地，更漂洋過海、翻山越嶺，走向亞非、歐美。

當時，出口的茶箱上總會貼著“福茶”箱花，字的造型跟茶壺的外形相似，“茶壺”里又寫著福字，暗示著喝茶有福。其實，無論是茶葉包裝還是喝茶器具，都歷經過歲月的沉淀，也孕育著新的生機。

數百年來，在梅伯珍、陳熾昌等一代又一代福鼎茶人的帶動下，福鼎白茶逐漸發展出獨特的種植和加工技藝，并成為福建省“一帶一路”人文交流與經貿合作的重要內容。

福鼎茶山風光

據悉，福鼎白茶與其他茶類最大的不同在于，不炒不揉，古法天成，看似簡單的技藝實則蘊含著無限的神妙。其按品級可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種類型。

茶餅

值得一提的是，因白茶散茶運輸儲存不便，福鼎茶人嘗試將白茶緊壓制成茶餅。人們發現緊壓白茶在烘焙過程和存儲過程都會發生美拉德反應，以及非酶促氧化，使緊壓老白茶呈現各種不同口感、香氣、湯色。所以即使現在運輸和儲存技術更新換代，圓潤可愛的茶餅也深受消費者的喜愛。

品茶香

全域共發展

冷萃白茶、白茶冰激凌、果味老白茶、養生白茶……位于福鼎市白琳老街的“同順泰”茶館，以福鼎白茶為原料的新茶飲琳瑯滿目。

“同順泰”茶館

茶館負責人黃紅心來自浙江省，此前通過多次考察，深入了解了白琳老街的歷史文化背景和當地茶產業發展情況后，決心在此投資興業。“從歷史文化方面來說，白琳老街是我們做深做透‘茶文化’文章的不二選擇。”黃紅心說。

創新推出白茶原液冰激凌

白琳鎮是福鼎茶葉貿易發祥地、白琳工夫紅茶發源地、新工藝白茶誕生地。清末民初鼎盛時期，白琳以外的茶商紛紛在白琳老街開館經營茶葉，涌現出36家頗具規模的茶館，從事茶青交易、茶葉生產、加工或銷售，見證了福鼎茶史的發展歷程。

2018年，當地實施老街復興項目后，煥然一新。街上，重梁飛椽、茶香四溢，步升春茶館、丁合利茶館和恒豐泰茶樓等主題茶館古韻新生，依舊保留著仿古式建筑格局，吸引了眾多茶人茶客品茶、打卡。

白琳老街

清幽茶香出街巷、入莊園、進基地。在品品香白茶產業園，伴著悠悠茶香，游客們通過參觀通道，可直觀看到透明工廠內規?；a白茶的場景。這里有著全國首條LED光源萎凋復合式白茶自動化生產線，改變白茶靠天吃飯的同時，將茶園風光、采摘體驗、加工制作等內容融入工業游線路，成功入選2023年福建省觀光工廠名錄。

品品香白茶自動包裝流水

除此之外，順茗道茶業建立茶廉文化基地，綠雪芽入選國家AAA級旅游景區，大荒、一葉九鼎、裕榮香等茶企入選寧德市級工業旅游示范基地……

近年來，為了讓茶香飄得更遠，福鼎市持續推動“白茶+，+白茶”的新模式新業態發展，促進白茶文化與畬族文化、美食文化、紅色文化等資源交相輝映，做到優勢疊加、互促共贏；推進茶文旅融合發展，鼓勵支持茶企通過景觀改造，美化茶園環境，適度開發茶莊園、茶民宿、茶創意基地等項目，形成茶園生態游、茶鄉體驗游、茶事研學游等精品線路，吸引游客沉浸式賞美景、品茶香，輻射帶動全域提升發展。

辦茶事

展現茶魅力

2023年11月至2024年2月，中國茶業百強縣域籃球公開賽（茶BA）進入預熱階段；2月至3月，進入預賽階段；3月，進入決賽階段……作為國內首個以茶產業縣為參賽對象的大型籃球賽事，本屆茶BA旨在打造成一場推廣籃球運動、展現福鼎城市風采、促進全民健身和茶文化交融的盛會。

白茶是福鼎的支柱產業和富民產業，也是福鼎體育賽事的強大助推力。從茶BA到氣排球賽、鐵人三項、乒乓球賽、公開水域游泳賽等，“白茶+體育”模式既讓賽事植入福鼎白茶的文化內涵，也通過賽事宣傳福鼎白茶。

2023年福建省全民健身運動會（福鼎賽區）福鼎白茶“超越杯”桐山溪公開水域游泳邀請賽（資料圖）

首屆“茶BA”（TBA）決賽（資料圖）

中國·福鼎“尋茗老家杯”氣排球賽（資料圖）

以茶為媒，福鼎市多年來持續深入挖掘茶文化內涵，通過舉辦國際白茶大會、開茶節等多個大型茶事活動，開展制茶技能賽、斗茶賽，打造福鼎白茶冠名的精品文體等各類品牌賽事，創作并推出新一批以福鼎白茶為題材的書籍、影視、歌曲等精品力作，全方位、多點面鋪開宣傳白茶，不斷提升白茶文化品位與價值。

首屆國際白茶大會（資料圖）

第十二屆福鼎白茶開茶節（資料圖）

去年，福鼎市為進一步推動我國白茶的國際影響發力，組織帶領企業參加閩茶海絲行香港站，在國際樞紐城市開拓市場；作為中國茶唯一代表，參加迪拜中國周系列活動，拓寬與全球行業組織、中外茶企、茶人之間的合作交流渠道，為中國茶文化的傳播貢獻力量。借力“一帶一路”倡議的東風，福鼎白茶不斷加快“走出去”的步伐，向世界展示中國茶的獨特魅力。

如今，福鼎白茶已成為上合組織元首峰會指定用茶，福鼎白茶制作技藝成功列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產名錄，福鼎白茶文化體系正在申報世界重要農業文化遺產，“天下白茶、源于太姥”正逐步成為全體茶人的集體意識。