脈福鼎紫菜

　　□蔡雪玲

核心提示：福鼎紫菜栽培歷史悠久，據史料記載和專家考察已有700多年。因其口感脆嫩、鮮美，品質優良而廣受消費者青睞，是福建省的名貴特產之一，也是當地漁民增收致富的主要品種之一。
　　向海而興，開海而盛。隨著福鼎市加快推進農業現代化，加快建設海洋經濟強市，福鼎紫菜產業的未來充滿了希望，有著廣闊的發展前景。自2008年起，福鼎市以改進養殖技術，建立專業交易市場為努力方向，積極探索紫菜產業可持續發展之路。
　　
紫菜產業帶來什么——
影響10多萬人就業和生活

　　2月22日，福鼎市太姥山鎮小筼筜村的碼頭，已沒有了往日的繁華與喧鬧，僅有的一些收到第七水紫菜的養殖戶，與商販正在交易當天采收的紫菜。
　　養殖戶毛維鎮說，今年自己一人養殖了8.5畝的紫菜，第六水紫菜已經全部收成，賣了5萬多元。村里最多的一戶養殖紫菜50多畝，一年收入可達50萬元以上。
　　位于小筼筜村的福建福鼎市海川食品分公司，一天則要收購15噸的鮮品紫菜。副總經理謝謀強介紹說，公司的主要產品為海苔，一天能夠生產海苔50萬張，一年要向養殖戶收購1500噸的鮮品紫菜，加工生產海苔4000萬張。
　　而在另一個紫菜主產區沙埕鎮大白鷺村，全村298戶幾乎全部從事與紫菜相關產業，其中100多戶村民養殖紫菜3300多畝，推廣機械化打樁和收割作業，全村購置紫菜收割機40多臺。2012年僅養殖一塊產值達1500萬元，養殖戶戶均毛收入達15萬，純收入達12萬元左右。
　　福鼎紫菜協會會長賴平玉說：“福鼎紫菜栽培面積5.3萬畝，紫菜加工企業130多家，年產干品紫菜8000多噸，行業總產值達6億多元，已初步形成了閩東北及浙南地區紫菜育苗、養殖、加工、交易、流通的集散地。
　　如今在福鼎，紫菜產業直接惠及全市7個鄉鎮38個行政村3萬多人，間接惠及全市10多萬人。福鼎市已成為全國最大的紫菜養殖基地縣市區之一。福鼎紫菜業人一直有個夢想：江蘇南通條斑紫菜
　　
紫菜產業現狀如何——
流通不暢，深加工是“短腿”

　　福鼎市太姥山鎮日岙村番歧頭自然村的林祥某一家，今年養殖了80畝紫菜，兒子林光祖從2007年起，辦了個小作坊式加工廠，加工紫菜，一天能產干品紫菜1.5萬噸。在福鼎，像這樣用“土機器”烘制的小作坊式紫菜加工廠有70多家。
　　而采用自動化生產線的紫菜加工企業只有60多家，其中一次加工全自動生產線26條，二次加工生產線3條，半自動生產線32條。福鼎紫菜平均每公斤價值只有60元，而江蘇南通平均每公斤紫菜價值達150元。
　　福鼎僅有的一家紫菜精深加工企業——福建申石藍食品有限公司，擁有全自動二次加工生產線3條，育苗科研基地7000平方米，以公司+農戶模式建設的養殖基地5000畝，年加工“申石藍”、“九州石藍”牌即食海苔和快速湯料系列產品1200噸，出口日本等東南亞幾個國家，年產值1.3億元。
　　賴平玉說：“福鼎全市大小紫菜加工企業130多家，僅有幾家有商標注冊，但大多以初級產品投放市場，深加工嚴重短腿，對二三產業發展貢獻不夠，不能使效益最大化。”
　　福鼎紫菜產業發展面臨的問題遠不止這一個。林光祖生產的一噸干品紫菜售價約5萬元，這讓他十分苦惱，“我們的干品紫菜一斤售價約20元，而到了終端銷售，一斤紫菜可以賣到50元以上，豐厚的利潤都讓銷售商賺走了”。林光祖想成立一家正規企業，但是，門檻太高、沒有扶持政策，讓他只能望洋興嘆。
　　利潤低的情況下，林光祖還面臨另一個問題：市場的無序競爭。林光祖介紹說，養殖戶紫菜一收上來，直接在碼頭進行交易。市面貨源緊缺時，原藻摻水作假，市面貨源充足就相互殺價等情況十分普遍。
　　
紫菜產業的前景和出路——
改進養殖技術，建設交易市場

　　崳山鎮紫菜養殖戶陳玉艷今年種了15畝紫菜，其中2畝應用冷藏網技術試驗。他說：“目前正常養殖的紫菜都已收成，而經過冷藏后的紫菜相對延后，平均產量高出正常養殖近15%，出產的紫菜光澤度好、韌性好、菜質細嫩，賣相很好，即使增加冷藏費，收益也比正常養殖高。如果遇到高溫、綠藻等不良天氣和病害影響，那相比大面積爛苗造成的損失，得益更是可觀。”
　　賴平玉說，這幾年雖然通過完善養殖技術、規范苗種質量、統一種植時間、集中采摘季節的方式，盡量降低生產風險。但紫菜出苗在白露前后，臺風帶來的強降雨導致海水鹽度降低，過高的水溫和氣溫都可能導致爛苗，紫菜生產轉型升級已迫在眉睫。2008年，福鼎市發生紫菜爛苗后，市扶貧協會、紫菜協會等單位，多次組織養殖大戶到江蘇南通、如東縣等地，對當地紫菜產業進行考察，學習相關經驗。
　　在考察中發現，江蘇條斑紫菜生產區冷藏網技術應用十分廣泛。條斑紫菜年生產量近1.3萬噸，其中約2/3產量是經冷藏網生產，冷藏網養殖已成為江蘇條斑紫菜生產的主要運用技術。
　　福鼎壇紫菜的養殖，能不能運用這一技術？2009年，福鼎市政府成立紫菜養殖應用冷藏網技術試驗項目協調小組，開始小范圍進行紫菜冷藏網技術的試驗。去年全市冷藏網技術試驗養殖紫菜18畝。
　　2012年6月，海川食品有限公司投入40余萬元，在太姥山鎮下浪頭修建了一座冷庫，專門用于壇紫菜冷藏網試驗。賴平玉說：“應用冷藏網，只是增加了一些冷藏費，每簾大約增加成本1元左右。至于冷藏庫可以由一些上規模的紫菜加工企業承擔建造。像海川公司就是采取“公司+農戶”的方式，與養殖戶簽訂供銷協議，為養殖戶提供冷藏服務，保證紫菜生產安全和品質。”
　　產業的發展，離不開市場這一驅動器。賴平玉認為，福鼎紫菜養殖面積占全省四分之一，擁有“申石藍”、“石蘭紫菜”、“筼筜紫菜”等多個品牌。有了紫菜專業市場和規范經營，便可以“筑巢引鳳”，吸引更多紫菜精深加工企業入住福鼎，吸納閩浙兩地紫菜產品運進來交易，其增值效應不可估量。但建一座市場涉及用地、工程項目、資金、人才、技術，物流等多方面問題，需要政府牽頭成立有力機構來推動。
　　而在紫菜主產區店下鎮，早幾年就有計劃建設紫菜交易市場，店下鎮分管農業的副鎮長余建銘說：“2003年，江蘇省紫菜協會制定通過了《江蘇省紫菜交易市場交易規則》。規定所有紫菜交易必須在如東、海安、連云港3個省屬紫菜交易市場內進行。只有這樣才能保證建好的交易市場不會成為‘空巢’。”據了解，江蘇如東天一紫菜交易市場是由120多家會員集資1200萬元建成。但建設紫菜交易市場存在用地成本高、收益慢、融資難問題，令很多投資者望而卻步。
　　對于福建省紫菜交易市場建設空白，當地的紫菜養殖戶及有關企業呼聲很高。“沒有紫菜專業市場，干品紫菜都要運到鄰縣浙江蒼南農貿市場交易，常常遭遇壓價。希望政府盡快建設紫菜交易市場，保障菜農利益”。對于常年從事紫菜加工的林光祖來說，遺憾之余更多的是期盼。
　　賴平玉說，專業的紫菜交易市場一旦建成，不僅提供銷售服務，還將提供貸款結算服務、技術服務、產品質量要求服務、信息服務等全方位的服務。在賴平玉看來，市場與產業發展關系密切，它是中小企業產品流通的平臺。交易市場不僅是一個中介服務中心，信息傳輸機構，而且是地區紫菜產業發展的指揮中心、智囊決策中心和監督管理中心。建立紫菜交易市場能使市場體系趨于完善，有效協調生產與國內外兩個市場的供需關系。

紫菜大場景JPG.JPG

紫菜養殖面積不斷擴大。

紫菜交易現場.JPG

小筼筜村碼頭火爆的交易現場。

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