“漁片江”小記

“漁片江”小記

2015-01-30 09:49:04 來源：福鼎新聞網作者：□ 藍雨點擊圖片瀏覽下一頁

在福鼎說到美食，就不能繞過“漁片江”。

初冬的上午，陽光格外溫暖，透過玻璃窗門，斜射進“漁片江”店內的紅木方桌上。一種質樸的聲音仿佛從木質的香息中慢慢散發而出，給人一種沉靜安適的感覺。

光陰是慢慢游走的。漁片江從上個世紀三十年代到如今，格調越發精致。

店內的紅木桌子，紅木椅子，厚重沉穩。瓷磚墻壁上，幾幅裝飾畫，幾只銀質的鮸魚像，清新的海洋氣息，無不告訴人們，這是大海的世界，鮸魚的世界。是的，漁片江，是把福鼎的海鮮，把海鮮中的鮸魚做到極致的典范。

一條魚，從深海中躍起，從漁夫的魚簍里揀出，從清晨的早市中挑出。

在老師傅的手中，剔去魚刺魚骨，剩下魚肉，經過反復敲打，揉搓，形成魚片特有的鮮香，韌勁，爽滑。再把揉好的魚片，捏成片狀，下鍋稍燙片刻，撈起，撒上小蔥、生姜、香菜，配以酸辣清湯，盛于精致小碗，一碗地道的“江記”魚片上桌，鮮香滿溢，食之Q彈爽滑，過后回味，余香留齒。這種味蕾的體驗，如飲茶過后的回甘，是妙不可言的。

江記魚片之所以有這種久久回味之妙，是和它整個過程的取材、選材、制作分不開，是與制作者的真誠用心分不開的。

從野生的深海魚，到黃瓜魚、鮸魚，這些擁有大海最深情懷的魚兒，用它特有的清甜鮮香，從時空的鏡子里，從大海的深處來到我們的味蕾之中，并留在了我們生活中。它所帶來的不只是簡單的新鮮，簡單的酸甜辣，而是一種傳統的光陰的味道，一種春風化雨般的愉悅。

走進“漁片江”店，宛若走進歲月的大門。我們所接納的不只是一碗魚片或一碗鯧湯，而是一種歷史傳承的古老氣息。

如今，老店已換成新店，但我們依稀可以感受到在最古老的老街里，店內灶臺上氤氳蒸汽中夾雜著魚的鮮香，老師傅在敞開著的里間案板上敲打揉搓，而后把制作好的魚片下鍋，片刻撈起，人們圍著桌子吃上一碗熱氣騰騰的魚片的情形。

“漁片江”是百年老店，但它不會老去，它深深地留在福鼎人的腦海中。

現在，江記魚片留給人們更多的是一種鄉音。凡是福鼎人，沒有人沒吃過江記的鰻魚片，酸辣鯧湯。凡是從海外歸來的，無不要進店嘗嘗并回味這滿是鄉音的味道。很多外地游客，或是在外工作的本地人，也總會把這鄉音打包帶出。

干凈整潔的就餐環境，別致的裝潢，無不體現了江記魚片古樸與時尚，傳統與現代的美學理念。“漁片江”把美食與養生、文化結合起來，也為福鼎的飲食抒寫了濃重的一筆。“游福鼎必登太姥，吃魚片必到江記”，也可見其在福鼎飲食文化中有著不可替代的地位。

文章來源：福鼎新聞網責任編輯：