按照省紀委監委2023年點題整治工作中“整治中小學配餐及食堂食品安全問題，守護青少年‘舌尖上的安全’”項目要求，10月11日，福鼎市市場監督管理局、教育局聯合開展中小學食堂及校外供餐單位食品安全整治工作。
當天上午，記者跟隨福鼎市市場監管局執法人員、教育局工作人員首先來到了校外供餐單位——福鼎市福供云廚餐飲管理有限公司。
記者在現場了解到，工作人員在進入食品生產車間之前必須穿工作服、佩戴口罩，進行手部消毒，經過風淋房除塵等一系列標準的工作程序。
菜前處理車間
工作人員在進行配餐
檢查過程中，執法人員實地查看檢驗室、菜品前處理車間、烹飪間、配餐間、倉庫等重點區域，對原料控制、食品加工制作流程，備餐、供餐與配送等環節進行了檢查和指導，要求企業嚴格執行各項食品安全管理制度。
檢查設備設施
“食品的中心溫度現在是多少？”執法人員隨機抽取一份套餐進行食物中心溫度檢測，檢測結果為73度，符合高于60度的食品中心溫度要求。
檢測食品中心溫度
“檢驗室主要是檢測哪些項目？食品留樣也在這里嗎？”在檢驗室中，執法人員再次拋出問題。按照規定，食品留樣需在專用冷藏設備中存放48小時以上且每品種的留樣量應不少于125g。
面對執法人員的詢問，公司工作人員一一進行解答，并打開留樣柜。執法人員仔細查看留樣柜中碼放著的各類菜品樣本，每個留樣盒上都貼著菜品和日期信息。
食品留樣柜
當天，聯合檢查組還走訪了福鼎市第六中學（山前校區）、福鼎市民族中學（福鼎一中桐城校區）食堂，對食堂經營資質、場所環境、設施設備、食材采購等方面進行了全面的檢查。
查看食堂經營資質
在檢查過程中，執法人員詳細了解各單位食品安全總監、食品安全員配備情況，供餐數量、員工食品安全知識培訓情況等，重點檢查食堂食品留樣制度、“一品一碼”追溯管理工作落實情況、食品存放溫度及餐飲具清潔消毒等環節。
檢查“一品一碼”
針對此次檢查中發現的食品留樣不規范、人員口罩佩戴不規范、色標管理落實不到位等問題，執法人員現場提出整改要求，督促各單位及時消除風險隱患。
檢查食堂食品留樣情況
據悉，今年7月份以來，為深入推進省紀委監委2023年點題整治工作中“整治中小學配餐及食堂食品安全問題，守護青少年‘舌尖上的安全’”項目，福鼎市市場監督管理局共組織開展檢查中小學食堂46家次，校外供餐單位6家次，發現問題線索13條，均已督促相關單位整改到位。
下一步，福鼎市市場監督管理局、教育局將進一步加大對校外供餐單位、學校食堂的監督檢查力度和頻次，強化食品安全各環節監督管理，對檢查中發現的食品安全違法行為，依法嚴肅查處，嚴控食品安全風險，切實保障青少年用餐安全。
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